CONCEPTO

Hola queridos lectores, hoy día le voy hablar sobre algunos conceptos de cocina

Batir a punto de nieve: Es batir las claras hasta que se espesan poco a poco, se baten hasta que aparezca una espuma de color blanco. Se pueden batir con una batidora,  o simplemente con un tenedor en un plato hondo, moviendo en círculos durante poco tiempo. Por ejemplo este termino se suele ocupar mucho  para el merengue. .

Beurremanie

Mezcla de harina y mantequilla a partes iguales, amasada hasta conseguir una pasta homogénea. Añadir sólo pequeñas cantidades. Este termino se puede utilizar para los queques.

Desleír                                    

Disolver una sustancia en un líquido. Por ejemplo, la maicena hay que desleírla en una pequeña parte de agua o líquido antes de incorporarla a un preparado, para que se mezcle bien con el conjunto y no forme grumos.

Descantar

Disolver, normalmente trasvasijando las impurezas de una preparación liquida, como jugo, salsas, aceites, etc. Este termino  seria muy útil al preparar un jugo con cascara.

Emborachar

Este termino es poco conocido, pero tiene significado a almíbar, licor o vino  a un postre o comida.

Glasear

Obtener una capa en la superficie de un alimento, como  por ejemplo las galletas e glaciado  tiene una capa de glaciar dulce. Glasa Capa de glasear dulce o salado. 

Saludos, espero que estos términos les sean de gran utilidad.